Comment conserver mes aliments.

Afin de garantir la qualité des aliments, les supermarchés ont recours à plusieurs méthodes de conservation. Par contre, plusieurs de ces méthodes sont souvent inaccessibles au particulier. Qu'en est-il lors de situations plus spécifiques : du randonneur à l'astronaute, du transport des dons d'aliments pour la soupe populaire à la nourriture pour l'aide internationale? Voilà pourquoi il importe de connaître les avantages et inconvénients des méthodes de conservation des aliments : afin de bien les choisir selon des contextes précis. L'expérimentation proposée vise à mesurer deux paramètres pour associer une méthode de conservation à des situations types. Il s'agit de tenir compte du volume et de la masse, mais pas seulement des aliments : l'élève devra tenir compte de tout ce qui est nécessaire pour pouvoir consommer les aliments... Quoi choisir, la boîte de conserve et l'ouvre-boîte, le mets lyophilisé et l'eau, ou encore les aliments déshydratés, l'eau et un combustible?... tout en considérant le temps de préparation et les coûts! [Source : site web de l'Université Laval]

L'une des méthodes de conservation des aliments mettant en cause l'ensemble des concepts prescrits associés au thème est la déshydratation. Dans un contexte de conception technologique, il est possible d'inviter les élèves à préparer leurs propres aliments déshydratés à partir de leur « déshydrateur » fabriqué en classe. [Source : site web de l'Université Laval]

Les jeunes fabriqueront un déshydrateur afin de préparer eux-mêmes leur repas en vue d'une expédition en plein air. Nous vous proposons de prendre 3 périodes pour y arriver. Les principes à respecter pour permettre une déshydratation selon les règles d'hygiène ainsi que les principes de construction permettront une efficacité optimale du déshydrateur. Différents tests pourront être faits dans différents types de déshydrateurs. - Cahier des charges - Schéma de construction - Schéma de principes - Gamme de fabrication - Construction - Essais [Source : site web de l'Université Laval]